品酒是一门很精湛的知识。世界有8千万东谈主喝酒，会品酒的东谈主百中无一，品酒的法子提及来很简便，不外是"不雅其色、闻其香、尝其味"九个字，但有东谈主喝了一辈一辈子酒，仍是摸不得其中的精髓。

品酒师们评价一款酒，并非从某一方面评价，而是从色香味各方面举座感受。随机无为东谈主以为某款酒很香很好喝，也许在品酒师眼里它就是一款不够互助的酒。好多东谈主嫌弃老酒味淡，新酒才够味。殊不知在品酒师眼里，老酒的滋味才是最稳妥的，而新酒过于强项刺激。

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不同香型的白酒，评判方法不一致

国内一共举办的品酒大会，除了第一届，后头几届齐是按照香型评选。浓香酒相较酱香而言，评价的权重是往酒的香味上偏的。而酱香酒的批评，主要看互助感和头绪感。

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酱香酒的互助感

白酒具备酸甜苦咸鲜五味，当酒液斗殴到舌面后，东谈主便会产生不同的嗅觉。在这五味中，苦味是最容易被感受到的，甜味则最难。酒液的好坏，勾调技能的上下，齐和会过品酒的感受传达出来。越是好酒，五味便越互助，哪一味齐有，但每一种滋味齐不会停留太万古期，而是反复瓜代刺激味蕾。

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酱香酒的头绪感

乙醇酒与纯粮酒最大的区别，在于口感的头绪和复杂进度。一个劲的甜、一个劲的冲，那不是酱香酒的作风。纯食粮酱香酒历经七轮次取酒，之后又足年窖藏三年、加老酒勾调。口感之繁复是其他酒不成相比的。

碰杯离口鼻3cm远的距离，吸入酒香仔细感受，能闻到浅浅的酱香、生果香、食粮香、窖底香、青草香等，而乙醇酒能闻到的经常是刺鼻的乙醇味，险些感受不到其他的东西。

当酒液流进口腔，溢满每个旯旮，好酒的酸甜苦味会快速化开，相互改换调和。吞咽酒液，咽喉会马上热腾起来。张口吸气，缄口呼气，能感受到好酒绵长的回甘。

即即是并吞款酒，不同处所，不同景况能品出的东西也会不同，酒液受情怀的影响尤为严重。当情怀低垂或热潮时，大脑会分泌更多因子，打扰品酒师的判断，就像当东谈主口渴时喝到的矿泉水很甜相通。

一言以蔽之，品酒是一门很难的知识，天禀和费事不可偏废。猛烈的品酒师，不仅能一口品出酒体的品种、度数、轮次、年份，甚就能离别酒体中囊括的基酒及基酒年份。

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